Юкало Володимир Глібович

ЮКАЛО ВОЛОДИМИР ГЛІБОВИЧ

Посада:
Професор кафедри
Науковий ступінь:
Доктор біологічних наук
Вчене звання:
Професор
Робочий e-mail: yukalo2007@gmail.ua

Посилання на особисту сторінку на сайті бібліотеки ТНТУ:
https://library.tntu.edu.ua/personaliji/a/ju/jukalo-volodymyr-hlibovych/
Посилання на Google Scholar:
https://scholar.google.com.ua/citations?user=O9usux8AAAAJ&hl=uk
Посилання на Scopus:
https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=6506136079
Посилання на ORCID:
http://orcid.org/0000-0003-3553-6713
Посилання на Web of Science:
https://www.webofscience.com/wos/op/publications/summary

ОСВІТА
– Спеціаліст (спеціальність: “Біохімія”, кваліфікація: “Біохімік. Викладач”). Львівський державний університет імені Івана Франка, 1979
– Кандидат хімічних наук (спеціальність: 02.00.06 – хімія високомолекулярних сполук)
Тема дисертаційного дослідження: “Вплив реніномукорину та деяких поверхнево-активних речовин на в’язкість казеїнових розчинів”. Інститут елементорганічних сполук імені О.М. Нєсмєянова АН СРСР,1985
– Доктор біологічних наук (спеціальність: 03.00.04 – біохімія) Тема дисертаційного дослідження: “Білки казеїнового комплексу коров’ячого молока та продукти їx протеолізу за дії ферментів молочнокислих бактерій”. Інститут біології тварин УААН, 2007

ПРОФЕСІЙНІ ЗДОБУТКИ
– Завідувач кафедри біохімії і мікробіології, Могилівський технологічний інститут, 1986-1987
– Доцента • Рік присвоєння: 1987 • Атестат ДЦ № 001114. 29.09.1987 р.
– Відповідальний за розробку навчальної документації, створення матеріальної бази і плану розвитку випускової кафедри для підготовки бакалаврів за напрямом “Харчова технологія та інженерія” і спеціалістів за спеціальністю “Технологія консервування” (пізніше перейменована на “Технологію зберігання, консервування та переробки плодів і овочів”). 1994
– Завідувач відкритої випускової кафедри, для якої Володимир Глібович запропонував назву “Кафедра харчової біотехнології і хімії”, 1995-2012.
У зазначений період займався створенням навчально-методичної документації, розвитком матеріальної бази кафедри, розширенням переліку спеціальностей і відкриттям аспірантури. Зокрема, за його безпосередньої участі були сплановані, відремонтовані та обладнані лабораторії біохімії, мікробіології, загальної технології харчових виробництв, технології консервування, технології сушіння, лабораторії хімії, автоклавна з діючими автоклавами, мікробіологічні бокси, складське приміщення, препараторські, наукова лабораторія, бібліотека кафедри, кабінет завідувача кафедри. У 1997 р. було проведено успішне ліцензування, а у 1998 р. – акредитацію нового напряму “Харчова технологія та інженерія” (вперше у Тернополі) та спеціальності “Технологія зберіганні, консервування та переробки плодів і овочів”
(вперше у західних областях України). У 2010 році було проведено ліцензування, а у 2011 році – акредитацію спеціальності “Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів” з підготовки фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня “Магістр”. У 2009-2012 роках підготовлено необхідну документацію, навчально-методичне забезпечення і матеріальну базу для відкриття спеціальності “Технології зберігання, консервування та переробки молока” освітньо- кваліфікаційних рівнів “Спеціаліст” і “Магістр”. В 2010 р. було відкрито на кафедрі аспірантуру за спеціальністю “Біотехнологія”, в 2011 р. – за спеціальністю “Біохімія”, а в 2015 р. вперше в західних областях України відкрита аспірантура за спеціальністю 181 “Харчові технології”.
– Член експертної ради з харчової промисловості та сільського господарства при акредитаційній комісії МОН України, 2003-2019
– Декан факультету переробних і харчових виробництв, 2007-2012
– Професора • Рік присвоєння: 2007 • Атестат 12ПР № 005252 24.12.2007
– Член секції Наукової  ради МОН України за фаховим напрямом “24. Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології”, 2012-2021
– Професор кафедри харчової біотехнології і хімії, з 2012  до тепер
– Член науково-методичної комісії з харчових технологій та інженерії науково-методичної ради МОН України, 2013-2014
– Член галузевої конкурсної комісії другого туру Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт за спеціальністю “Харчові технології”, з 2019 до тепер

ДОСВІД РОБОТИ
– Старший лаборант
Херсонське відділення УкрНДІРГ, 1979-1980
– Молодший науковий співробітник госпдоговірної теми
Херсонський педагогічний інститут, Могилівський технологічний інститут, 1980-1982
– Старший лаборант кафедри органічної і біологічної хімії
Могилівський технологічний інститут, 1983-1983
– Асистент кафедри технології харчових виробництв
Могилівський технологічний інститут, 1984-1985
– Доцент кафедри біохімії і мікробіології
Могилівський технологічний інститут, 1985-1986
– Завідувач кафедри біохімії і мікробіології
Могилівський технологічний інститут, 1986-1987
– Доцент кафедри технології і організації громадського харчування
Могилівський технологічний інститут, 1987-1990
– Завідувач кафедри хімії і біології
Могилівський педагогічний інститут імені О.О. Кулешова, 1990-1991
– Доцент кафедри біомедичних систем і апаратів
Тернопільський приладобудівний інститут, 1991-1993
– Доцент кафедри матеріалознавства
Тернопільський приладобудівний інститут, 1993-1995
– Завідувач кафедри харчової біотехнології і хімії
Тернопільський приладобудівний інститут, Тернопільський державний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя,1995-2012
– Декан факультету переробних і харчових виробництв
Тернопільський державний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2007-2012
– Професор кафедри харчової біотехнології і хімії
Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, з 2012 до тепер

СТАЖУВАННЯ І ПІДВИЩЕННЯ КВАЛІФІКАЦІЇ
У 1979-2010 роках проходив наукові та науково-педагогічні стажування в інституті молекулярної біології і генетики НАН України (лабораторія генної інженерії); інституті біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України; Білоруському  державному університеті (м. Мінськ); інституті елементорганічних сполук імені О.М. Нєсмєянова АН СРСР; Українському науково-дослідному інституті м’ясо- молочної промисловості (м. Київ); московському інституті м’ясної і молочної промисловості; московському інституті харчової промисловості; Могилівському технологічному інституті (Білорусь); інституті біології тварин НААН України (м. Львів); інституті продовольчих ресурсів НААН України (м. Київ); Національному університеті харчових технологій (м. Київ).

– Стажування: ПрАТ “Тернопільський молокозавод” • 2022

– Стажування: Вармінсько-Мазурський університет (Ольштин, Республіка Польща) • 2023

НАУКОВА РОБОТА
Наукові інтереси:
Біохімія молока і молочних продуктів, біологічно активні сполуки молока, аналіз та виділення білків і пептидів молока

Публікації:
Опубліковано понад 360 наукових та навчально-методичних праць, з них 3 монографії, 119 наукових статей у вітчизняних фахових і міжнародних
виданнях (у т.ч. 15 наукових статей у періодичних виданнях, які індексуються у наукометричних базах Scopus і Web of Science), понад 60 робіт навчально- методичного характеру (у т.ч. 5 навчальних посібників), понад 150 тез доповідей на наукових і науково-практичних конференціях.

Винахідництво і раціоналізаторство:
Є автором 25 патентів

 Членство в офіційних наукових товариствах:
– Голова обласного відділення Українського товариства клітинної біології
– Член Українського біохімічного товариства

Наукові теми і проєкти:
Керував виконанням наступних держбюджетних тем на замовлення МОН України:
– “Дослідження і оптимізація біохімічних та фізико-хімічних процесів у молочно-білкових системах”, номер державної реєстрації 0196U012986,1996-1999
– “Дослідження процесів одержання білкових фракцій молока методами безмембранного осмосу та електроосмосу”, номер державної реєстрації 0199U003999, 1999-2001
– “Виділення біологічно активних пептидів з продуктів ферментативного розщеплення білків молока”, номер державної реєстрації 0110U002267, 2010-2012
– “Дослідження шляхів виділення біоактивних фосфопептидів”, номер       державної реєстрації 0113U000250, 2013-2015
– “Виділення та ідентифікація попередників біологічно активних пептидів з протеїнів молока”, номер державної реєстрації 0117U002243, 2017-2019
Був відповідальним виконавцем наступних госпдоговірних тем:
– “Дослідження впливу харчових ПАР на реологічні властивості казеїнових розчинів”. Замовник: Північно-кавказький філіал Всесоюзного науково- дослідного інституту маслоробства і сироробства (м. Ставрополь), 1980- 1981
– “Дослідження складу деяких молочних сумішей”. Замовник: Український науково-дослідний інститут м’ясо-молочної промисловості (м. Київ), 1983
Керував виконанням наступних госпдоговірних тем:
– “Вивчення впливу технологічних факторів на стан окремих білкових фракцій в концентраті нативного казеїну в процесі його виготовлення і зберігання”. Замовник: Північно-кавказький філіал Всесоюзного науково- дослідного інституту маслоробства і сироробства (м. Ставрополь), 1984- 1985
– “Розробка методики виділення α S – і β-казеїнів”. Замовник: Малепідприємство Екоскоп (м. Тернопіль), 1993
– НДР “Проведення лабораторних аналізів та дослідження білкового складу молочних продуктів”, відповідно до договору 09/23/603-23 від 9.10.2023 р. із   ПрАТ “Тернопільський молокозавод”, 2023
– НДР “Проведення лабораторних досліджень фракційного складу білків маслянки різного походження”, відповідно до договору 638-24 від 2.04.2024 р. із ПрАТ “Тернопільський молокозавод”, 2024

Членство в редакційних колегіях наукових видань:
– Член редакційної колегії іноземного наукового журналу “Food Chemistry and Technology” (м. Каунас, Литва), з 2009 до тепер
– Член редакційної комісії наукового журналу “Вісник ТНТУ”, 1996-2014

Участь у роботі спеціалізованих вчених рад:
– Член спеціалізованої вченої ради Д 41.088.01 по захистах кандидатських і докторських дисертацій за спеціальністю 05.18.13 – технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів Одеська національна академія харчових технологій (м. Одеса), 2010-2021
– Член спеціалізованої вченої ради Д 26.058.07 по захисту кандидатських та докторських дисертацій за спеціальністю 05.18.13 – технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів Національний університет харчових технологій (м. Київ), 2011-2013
– Член спеціалізованої вченої ради Д 26.058.03 по захисту кандидатських та докторських дисертацій за спеціальністю 05.18.04 – технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів Національний університет харчових технологій (м. Київ), з 2012 до тепер
– Голова разової спеціалізованої вченої ради ДФ 58.052.016 по захисту дисертації Далєвської Д.Я. на здобуття наукового ступеня доктора філософії Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2021
– Член разової спеціалізованої вченої ради, опонент по захисту дисертації Цю Сяоцзінь на здобуття ступеня доктора філософії за спеціальністю 181 “Харчові технології”, Сумський національний аграрний університет, 2023

Наукове керівництво дисертаційними дослідженнями:
– ШУЛЯК ТЕТЯНА ЛЕОНІДІВНА
Дисертаційне дослідження “Підбір та використання протеолітично активних молочнокислих стрептококів у виробництві сирів з низькою температурою другого нагрівання” – присуджено науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.04 – технологія м’ясних, молочних і рибних продуктів Могилівський технологічний інститут (Білорусь), 2000
– ЛУГОВИЙ БОГДАН ЛЮБОМИРОВИЧ
Дисертаційне дослідження “Антигіпертензивні властивості пептидів, які утворюються у процесі протеолізу бета-казеїну ферментами молочнокислих бактерій” – присуджено науковий ступінь кандидата біологічних наук за спеціальністю 03.00.13 – фізіологія людини і тварин Львівський національний університет імені Івана Франка (м. Львів), 2001
– СТОРОЖ ЛЮДМИЛА АНАТОЛІЇВНА
Дисертаційне дослідження “Біотехнологія функціональних фосфопептидів з білків казеїнового комплексу коров’ячого молока” – присуджено науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 – біотехнологія Інститут продовольчих ресурсів НААН (м. Київ), 2018
– ДАЦИШИН КАТЕРИНА ЄВГЕНІВНА
Дисертаційне дослідження “Розробка технології низькоалергенного гідролізату білків сироватки для збагачення молочних продуктів спеціального призначення” – присуджено науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.04 – технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів Національний університет харчових технологій (м. Київ), 2021

Опонування:
Був опонентом на захистах більше 40 кандидатських і докторських дисертацій, зокрема:
– Опонент по захисту дисертації Кочубей-Литвиненко Оксани Валер’янівни на здобуття ступеня доктора технічних наук на тему “Наукове обґрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів” за спеціальністю 05.18.04 – технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів. Захист відбувся в Національному університеті харчових технологій (м. Київ), 2021
– Опонент по захисту дисертації на здобуття ступеня доктора технічних наук Капустян Антоніни Іванівни на тему “Технологія протеаз іммобілізованих в хітозан-пектиновий комплекс” за спеціальністю 03.00.20 – біотехнологія. Захист відбувся в Одеській національній академії харчових технологій (м. Одеса), 2021
– Опонент по захисту дисертації Цю Сяоцзінь на здобуття ступеня доктора філософії на тему “Дослідження та розробка технології виробництва йогурту збагаченого зерновим β-глюканом” за спеціальністю 181 “Харчові технології”. Захист англійською мовою відбувся в Сумському національному аграрному університеті (м. Суми), 2023

Рецензування:
Є рецензентом більше десяти посібників, підручників і монографій, зокрема:
– Столяр О.Б. Біологічна хімія. Навчальний посібник. Київ, 2015. 369 с.
– Цісарик О.Й., Мусій Л.Я. Ліпіди молока: попередники, синтез, властивості. Монографія. Львів, 2022. 292 с.
– Капрельянц Л.В. Загальна та інженерна ензимологія. Навчальний посібник. Харків, 2024. 433 с. Є рецензентом наукових журналів “Food science and technology” (Web of Science Core Collection), “Наукові праці ОНАХТ”, “Біологічні студії”, “Biotechnologia Acta”, “Мікробіологія і біотехнологія” та ін.

СЕРТИФІКАТИ І СВІДОЦТВА
– Свідоцтво експерта з самооцінки діяльності підприємства, №УкрІЯ 02.С.361, 22.04.2002 р. (Державний комітет стандартизації, метрології та сертифікації України), 2002
– Свідоцтво експерта з оцінки якості продукції (товарів, робіт, послуг) підприємств України, №ВКЯ-157/2003, 22.08.2003 р. (Державний комітет України з питань технічного регулювання та споживчої політики), 2003
– Сертифікат про проходження міжнародного стажування, Вармінсько- Мазурський університет (Ольштин, Республіка Польща) • 2023

УМІННЯ ТА НАВИЧКИ
– Мови:
українська – вільно
англійська – базовий рівень
– Комп’ютерні навички:
Компетентний користувач пакету Microsoft Office, системи Atytor, пошукового сервісу Google

НАГОРОДИ ТА ВІДЗНАКИ
– Диплом Міністерства народної освіти Білорусії, 1989
– Почесна грамота Міністерства освіти України, 1997
– Почесний професор Могилівського державного університету продовольства (Білорусь), 2008
– Нагрудний знак “Відмінник освіти України”, документ № 85230, 2009
Також нагороджений та відзначений більше 30-ма грамотами і подяками обласного, міського і університетського рівнів

ГРОМАДСЬКА РОБОТА
– У 1992-2012 роках займався організацією і був головою житлово- будівельного кооперативу “Приладобудівник-1” на громадських засадах. У результаті діяльності кооперативу у Тернополі (за адресою Золотогірська, 17) був збудований господарським способом і у 1998 році
введений в експлуатацію шестиквартирний житловий будинок для працівників ТНТУ імені Івана Пулюя.
– З 1994 року активно займається озелененням прилеглих до будинку територій по вулиці Золотогірська.
– Голова Тернопільське обласне відділення Українського товариства клітинної біології
– Член Українське біохімічне товариство

НАВЧАЛЬНІ ДИСЦИПЛІНИ
– Біохімія
– Хімія і фізика молока і молочних продуктів
– Біологічно активні сполуки в харчових продуктах
– Протеїни молока та біологічно активні продукти їхнього розпаду